省长调研兰州牛肉拉面

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据甘肃日报消息， 11月9日，甘肃省省长孔绍逊在兰州市宣讲党的二十届五中全会精神并 专题调研 兰州牛肉拉面 产业 发展情况。

调研中，孔绍逊察看兰州牛肉拉面上下游特色产品展示，了解产业链配套及品牌培育、市场拓展、技能培训、带动就业等情况。

他说， 要把兰州牛肉拉面打造成影响力更强、美誉度更高的 “金字招牌”。

这一定位，建立在兰州牛肉拉面深厚的产业积淀之上。

兰州牛肉拉面，传承久远、品味独特、驰名中外，是甘肃特色餐饮品牌和兰州城市IP，已形成庞大的产业规模，成为甘肃在国内外的一块金字招牌和弘扬陇原饮食文化、打造甘肃餐饮品牌的形象代言。

2021年，拥有百年历史的兰州牛肉面制作技艺，被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

近年来，甘肃多措并举，持续做大做强兰州牛肉拉面产业。

在品牌建设上，加强品牌保护，培育一批行业领军企业；

推进“老字号”企业改造升级，推动与文化创意、旅游参观、“互联网+”、电商运营等新业态新模式融合发展，深入挖掘并放大品牌价值、经济价值、文化价值。

在产业链上，拉长链条，推进牛肉面产业本地化配套，培育本土专用面粉产能，推动食材订单化产销。

在人才供给上，一批兰州牛肉面职业培训学校兴起，省内一些高职院校也开设了牛肉面相关专业，学员不仅要学习拉面技巧，还要学习营养搭配、营销和管理。

在制度保障上，2024年，《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案》对外发布，从增强优质原料保障能力、推动特色产业集群建设、拓展线上线下销售渠道、挖掘文化特色推动商文旅融合、强化标准引领提升品牌效应、深化科技创新赋能产业升级、加大人力资源保障力度等多个方面提出了要求。

另外， 今年 11月1日起，《兰州牛肉拉面产业促进条例》正式实施，标志着兰州牛肉拉面产业发展迈入法治化、规范化新阶段。

“兰州牛肉拉面”还写入了甘肃省“十五五”规划纲要。

纲要提到， 提升餐饮服务品质，大力发展兰州牛肉拉面、天水麻辣烫等地方特色餐饮。

如今，兰州牛肉拉面产业已成为当地推动经济发展、促进就业和文化传承的重要抓手。

数据显示， 兰州牛肉拉面产业已突破千亿元大关 ，上半年全产业链实现营收560亿元；

截至2025年末，兰州牛肉拉面产业直接吸纳就业约70多万人，间接带动超过100万人就业，富民效应充分彰显。

此外，兰州市内稳定经营门店1500余家，本土连锁品牌省外门店超4000家、海外直营门店保持在200家以上。

从2019年起，兰州市将“兰州牛肉拉面”作为区域公共品牌商标，鼓励支持本土门店企业在海内外新开设统一商标、统一标识的直营店或加盟店。

据统计，兰州牛肉面店铺 已遍布美国、澳大利亚、加拿大等全球80多个国家 。

孔绍逊在调研中提到，“ 兰州牛肉拉面历经百年传承和创新发展，已成为享誉全国乃至全球的特色饮食文化品牌，也是兰州的一张靓丽名片 。

” 但同时也要看到，产业发展也面临一些痛点。

比如，连锁经营层次不高，向外拓店内生动力偏弱；

出海开拓碎片化，品牌辨识度不足；

供应链“广而不聚”，稳定保供、降本增效能力有限；

市场推广缺少长效机制，公共品牌价值转化不充分等。

这些问题，既是产业由大到强必须跨越的门槛，也是下一步政策发力的重点所在。

在此次调研中，孔绍逊指出，要 坚持市场主导、园区引领、集聚发展 ，做细产业规划，壮大发展规模，提升供应链保障能力，用好公用品牌，强化食品安全全链条监管。

要 加快推进兰州牛肉拉面产业标准化建设 ，建立完善全产业链标准体系、全链条知识产权运营体系，加强数字化平台建设和品牌运用管理， 加力拓展线上、线下市场，更好推动兰州牛肉拉面走出去。

要充分发挥院校、企业等主体作用，构建覆盖人才培养、评价激励、创业扶持的全链条就业服务机制， 稳定和扩大就业容量，提升就业质量 ，以人力资源高效供给支撑产业高质量发展。

记者：孟亚旭 特别

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